Redacción Marlone Serrano
Dolores Hidalgo, Guanajuato. Alejandro Vasconcelos Peña, conocido como “Señor Agave”, ha dedicado más de una década a impulsar la ampliación de la denominación de origen del mezcal en Guanajuato, pero su visión va más allá de la bebida: el agave como motor económico y herramienta de regeneración ambiental.
“El agave solo requiere un litro de agua para sobrevivir”, explica Vasconcelos, quien promueve técnicas de agroforestería regenerativa y biodiversidad para estabilizar ecosistemas degradados. Con más de 85 mil hectáreas disponibles para plantación, la región se convierte en un laboratorio vivo de sustentabilidad.
Uno de sus proyectos más ambiciosos es el Billion Agave Project, que busca plantar mil millones de agaves en zonas erosionadas y de recarga de mantos acuíferos. “El hecho de trabajar con agave en cuencas altas implica motivar a que el agua vuelva a infiltrarse y a resumirse”, señala. Este modelo ya se replica en países como Australia, Kenia, Portugal y Ecuador, mostrando el potencial global de la planta.
El agave no solo produce mezcal: sus pencas y residuos pueden convertirse en alimento para ganado, reduciendo la presión hídrica frente a cultivos como el maíz o la alfalfa. “Si el agave empieza a ser modelos sustentables, regenerativos y sostenibles en el tiempo, será un gran motor económico y ambiental”, afirma.
En Guanajuato, la Ruta del Mezcal conecta haciendas, destilerías y comunidades productoras, integrando turismo con prácticas sustentables. Además, Vasconcelos fundó Noble Indulto, mezcal nacido de la enseñanza con sus alumnos, que hoy representa un ingreso económico adicional y un ejemplo de innovación comunitaria.
La continuidad del proyecto a lo largo de tres administraciones estatales ha permitido consolidar un modelo que combina desarrollo económico, conservación ambiental y participación ciudadana. “No es pelearse con la naturaleza, es colaborar con ella”, resume Vasconcelos.
